La verdad Sobre el Chocolate y los Dulces

  • La verdad sobre el chocolate


Mucha gente se refiere a las golosinas en general, así como a las botanas como alimento "chatarra", sin embargo esta palabra se refiere a algo viejo y que no sirve, sin embargo nosotros no podemos considerar a ningún alimento como chatarra debido a que éstos proveen energía al organismo, además de que son una  fuente rica de hidratos de carbono y/o grasas. Cuando alguien no ha comido alimentos durante un período prolongado, el ingerir un dulce o chocolate, en ese momento le va brindar a su cuerpo la energía que necesita para realizar sus funciones.  Esto nos muestra que el consumir dulces y chocolates provee algunas ventajas a nuestro organismo, las cuales te las daremos a conocer a lo largo de este artículo.

Chocolate

  • Es una muy  buena fuente de energía: 100 gramos aportan en promedio 500 calorías, por lo que aporta 250 calorías más que el pan, 170 más que la carne o 70 más que la leche. Su composición se encuentra muy equilibrada, aproximadamente un 65% son hidratos de carbono, 23% de lípidos y 5% de proteínas, además de que contiene minerales como son fósforo, sodio, potasio, calcio, magnesio, zinc, manganeso, hierro, cobre, y vitaminas, como la A, B1, B2, B!2 y fitoesteroles próximos a la provitamina D y, por último, cuenta con sustancias farmacodinámicas, como la Teobromina y el oxalato de calcio. El chocolate obscuro es muy rico en cobre, el cual contribuye a prevenir enfermedad cardiovascular debido a que interviene en la síntesis de hemoglobina.

 

28 gramos contiene:

Chocolate claro

Chocolate semiamargo

Calorías (kcal)

143

136

Hidratos de carbono (gramos)

17.0

18.0

Proteínas (gramos) 

1.0

1.2

Grasa total (gramos)
De las cuales: 
Saturada
Monoinsaturada
Polinsaturada

1.0

6.0
3.4
0.4

8.4

5.0
2.8
0.3

  • Muchas personas creen que al  consumir chocolate sus niveles de colesterol se ven afectados, sin embargo investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania demostraron que el consumir chocolate no eleva los niveles de colesterol a pesar de que como la tabla lo demuestra, aproximadamente el 60% de la grasa del chocolate es saturada, proveniente principalmente de la manteca de cacao, la cual está formada por  ácido esteárico, un ácido graso.

  • Es un alimento que contiene agentes químicos que influyen en los neurotransmisores del cerebro, teniendo un efecto antidepresivo.

  • Se tiene la creencia que consumir chocolates provoca acné.  Sin embargo esto es un mito ya que se han realizado varios estudios en la Universidad de Pensilvania pidiendo a un grupo de estudiantes con acné que consumieran una sobredosis de chocolate y se comprobó que el acné no se ve afectado con la ingesta de chocolate.

Dulces

  • Son una buena fuente de energía, aportan al organismo 4 calorías por gramo.

  • Algunos investigadores han demostrado que el consumo de alimentos dulces al parecer no está relacionado con el peso corporal. No existe hasta ahora ninguna relación entre preferencias, aceptación y consumo de lo dulce y el sobrepeso.

  • Antes se tenía la creencia que el azúcar y los dulces producían hiperactividad  o un comportamiento agresivo o violento, sin embargo varias investigaciones han demostrado lo contrario.

Estudios realizados en la escuela de medicina de Chicago por la Dra Bonnie Spring demuestran que los hidratos de carbono principalmente los simples (azúcar y alimentos que la contengan como los dulces) ayudan a disminuir la ansiedad y la tensión, se piensa que esto se debe a que los hidratos de carbono permiten una mayor entrada al cerebro del triptofano, el cual produce calmante natural conocido como  serotonina.

Para que se tenga un mayor efecto es recomendable que los hidratos de carbono se encuentren solos y no mezclados con grasa o proteínas ya que su acción se va ver retardada, por lo tanto ingerir caramelos, malvaviscos, mentas o gomitas son la mejor opción, sin embargo no hace falta ingerirlos en grandes cantidades por lo que al consumir 50 gramos de éstos es más que suficiente, lo cual aportará 200 kcal, además es importante tener cuidado con la cantidad que se consume por que debido a que son azúcares de fácil utilización puede provocar la sensación de querer consumir más.

  • Investigaciones efectuadas por Judith Wurtman, del Instituto Tecnológico de Massachusetts  han demostrado  que las mujeres que presentan el síndrome premenstrual  se recuperan de manera más rápida cuando consumen pan, dulces y chocolates que cuando no lo hacen. Se tiene la hipótesis de que esto se debe a la serotonina, sin embargo los británicos consideran que el consumo de estos hidratos de carbono contribuye a elevar el azúcar en la sangre, a recuperar los niveles normales de progesterona y aliviar los síntomas.

  • En el American Journal of Clinical Nutrition se publicó un artículo en el cual se demostró que al restringir a los niños algún alimento, su preferencia y consumo por ese alimento se va a ver incrementado, esto no quiere decir que se les debe de dar de comer a los niños lo que quieran en las cantidades que sean, sino que se busca crear una conciencia en los padres para que den a sus hijos una dieta balanceada y que los guíen para que aprendan a elegir qué y cuánto comer.