Nutrición Especializada
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GUÍA DE ALIMENTACION PARA PACIENTES CON COLESTEROL
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¿QUÉ
ES EL COLESTEROL Y POR
QUÉ SE ELEVA? Una de las principales causas es lo que usted come. Los dos elementos más importantes de la alimentación que elevan el colesterol en sangre son: Los alimentos ricos en colesterol y ricos en grasas saturadas. Usted debe reducir el consumo de ambos. También una dieta rica en azúcares simples (azúcar, miel, dulces, refrescos, etc.) afectan las concentraciones de lípidos, especialmente los triglicéridos. Existe cierta correlación entre las concentraciones de triglicéridos elevados y la frecuencia de enfermedades coronarias. Por
el contrario, si usted consume altas cantidades de cereales integrales,
frutas, vegetales y leguminosas, usted logra una
ingestión de fibra muy alta. Ésta ayuda a la
disminución
de las concentraciones de colesterol, debido a que bloquea la
absorción
a nivel intestinal, aumentando la producción de ácidos
biliares.
 El colesterol elevado
en sangre es un problema
serio. Junto con la presión arterial alta, tabaquismo,
falta
de ejercicio, sobrepeso, diabetes y antecedentes familiares de ataque
cardíaco
o cerebral, son factores de riesgo para padecer enfermedades coronarias. Como el colesterol es peligroso para la salud,
usted necesita una guía para disminuirlo. Además debe
modificar otros factores de riesgo, para así, evitar un ataque
cardíaco. Usted debe cambiar sus hábitos alimentarios,
dejar de fumar, aumentar su actividad física, disminuir su
peso y controlar su diabetes, sí la padece.¿QUÉ
TAN ELEVADO ESTA SU COLESTEROL?
La
comunidad médica señala en la siguiente
clasificación la posibilidad de padecer una enfermedad
coronaria, según la concentración de colesterol.
Si sus concentraciones se encuentran en los valores límite y no cuenta con ninguno de los factores de riesgo, puede controlar su colesterol por medio de su alimentación y así reducir sus posibilidades de padecer una enfermedad coronaria. Por el contrario, si sus valores son
altos y cuenta
con alguno de los factores de riesgo debe ser tratado por el
médico, completando el diagnóstico con el análisis
de otras grasas, como son: lipoproteínas de baja densidad (LDL
menores a 130mg/dl), lipoproteínas de alta densidad (HDL mayores
a 35mg/dl)), triglicéridos totales (menores a 170mg/dl), etc.
¿Qué cambios hacer en la dieta?  Consuma
menos alimentos ricos en grasa. El primer paso a seguir es disminuir el consumo de grasas y sustituirlo por hidratos de carbono complejos, como cereales, panes, harinas, tubérculos, etc.  Aumente
el consumo de grasas insaturadas. Los
productos animales, como grupo, son la mayor fuente de grasas
saturadas, como son: mantequilla, queso, leche entera, helado y crema.
La grasa visible de la carne es rica en grasa saturada. Las aves,
pescado y mariscos también pueden pertenecer a esta
categoría.
Algunas grasas como: aceite de coco, manteca de cocoa, aceite de palma, son fuentes ricas en grasa saturada. Por otro lado las grasas insaturadas se encuentran en la margarina, aceite de maíz, soya, cártamo, girasol, oliva, nueces, avellanas, cacahuates y pueden sustituir las grasas saturadas.
Los
alimentos ricos en colesterol son alimentos
de origen animal, por lo que hay que disminuirlo.
El colesterol se encuentra en el huevo, leche y sus derivados, carne y aves. La yema de huevo, mariscos y vísceras son las fuentes más altas. Los embutidos, carnes frías, carne y aves tienen cantidades poco menores. El pescado es de la carne con menor cantidad de colesterol.
 Los alimentos son:
panes, pastas, arroz, cereales, verduras y tubérculos. El tipo
de fibra que se encuentra en los cereales integrales, frutas con
cáscara, verduras y leguminosas (frijol, lentejas,
chícharo, habas), ayuda a reducir las concentraciones de
colesterol.
Al
disminuir peso y lograr el recomendado sus concentraciones de
colesterol disminuyen también.
Para poder reducir de peso, hay que reducir el total de alimentos que consume diariamente e incrementar su actividad física. Su dieta de reducción debe ser equilibrada donde incluya los nutrimentos necesarios: proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales; adecuada a sus características personales (edad, peso, talla).
 Incrementar
su actividad física.  Realizar ejercicio le ayuda a reducir su peso más rápido, aumenta su fuerza en los músculos y eleva el colesterol protector (HDL). Comience una rutina sencilla, según su capacidad física y aumente regularmente la intensidad del ejercicio. CEREALES
Y TUBÉRCULOS
GRASAS Y ACEITES
AZÚCARES Y POSTRES
LEGUMINOSAS
CARNES, AVES, PESCADOS, MARISCOS, LÁCTEOS Y HUEVO
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Consuma
alimentos bajos en colesterol. 
Escoja
alimentos ricos en hidratos de carbono complejos y fibra. 
Reduzca
su peso. 
