¿Qué son las dislipidemias?
Las dislipidemias son alteraciones que se manifiestan en concentraciones anormales de algunas grasas en la sangre.
Los que presentan mayor importancia son el colesterol y los triglicéridos. Su causa puede deberse a factores hereditarios, pero también puede ser por una alimentación poco adecuada. La complicación más importante de las dislipidemias a largo plazo suele ser un ataque al corazón o ateroesclerosis (grasa en las venas), que pueden originar un trombo (tapar la vena).

Una alimentación con un exceso de grasas predispone más a presentar éste tipo de padecimiento, sobretodo cuando las grasas son saturadas, pues existen varios tipos como son: grasas saturadas o monoinsaturadas y poliinsaturadas.

Las grasas saturada se sabe que son las que provocan mayor daño a la salud. Estas las encontramos en las grasas de carnes, lácteos  (leche, yogurt, quesos), mantequilla, crema, margarina hidrogenada y manteca, es decir grasas de origen animal.
Las grasas de tipo monoinsaturadas y poliinsaturadas tienen un efecto cardioprotector, por lo que la recomendación en cuanto al consumo de grasas es preferir este tipo. Las encontramos en el aguacate, en el aceite vegetal (olivo, maíz, cártamo, girasol, etc.), en las oleaginosas como nuez, avellanas, caca-huate, pistaches, etc.

El colesterol es un tipo de grasa presente sólo en los alimentos de origen animal como en la yema de huevo, vísceras y en algunos mariscos un ejmeplo es el camarón. Además el organismo lo sintetiza y por esta razón hay que cuidar el consumo para no tener exceso y ocasionar alguna complicación cardiovascular o circulatorio.
Al igual que el colesterol hay que evitar que los triglicéridos se eleven en sangre ya que son otro tipo de grasa que el organismo produce a partir de grasas, alcohol, azúcar o calorías que se consumen en exceso dentro de la alimentación que también pueden ocasionar transtornos.

RECOMENDACIONES PARA EVITAR EL CONSUMO DE GRASAS

Sustituir la leche entera por leche descremada.
Utilizar yogurt bajo en grasa.
Preferir cortes de carne magra como falda, bola, filete, empuje, aguayón o cuete.
Usar pechuga de pavo o pollo sin pellejo en lugar de costillas de puerco o res.
Aderezar las ensaladas con sustitutos de crema y sazonar las verduras con un poco de  vinagre o vino en lugar de aceite.
Retirar siempre el pellejo de pollo antes de cocinar. Las piezas de pollo se pueden  envolver en papel aluminio para evitar que se sequen.
Utilizar sarténes y ollas con teflón para evitar usar aceites.
Freir los alimentos en aceite vegetal y dejarlos escurrir lo más posible para eliminar el exceso de aceite.
Refrigerar los caldos y consomés para que se solidifique la grasa y retirar esa capa con una cuchara antes de calentar de nuevo.
Consumir cuando mucho 3 yemas de huevo a la semana. Al capear utilice únicamente la clara.
Preferir pescado como mojarra, huachinango, róbalo o atún drenado.
Tostar o calentar las tortillas y no freírlas (ejemplo enfrijoladas o enchiladas).
Consuma frijoles de olla en vez de refritos, el caldo puede servirse la cantidad que usted desee.
Si consume sopa de pasta, procure no freírlas demasiado y añádale verduras.
Puede emplear spray antiadhesivo para sartén como sustituto de aceite para freír.
Elimine la grasa visible de la carne que va a consumir.
Evite embutidos como salchichas , salami, jamón, mortadela, ya que contienen mucho conservador y grasas.
Prepare las carnes asadas, hervidas, horneadas, a la plancha o cocidas en su jugo. Evíte freírlas, empanizarlas o capearlas.
Modifique sus recetas: sustituya mantequilla para margarina sin sal o por aceite vegetal, crema por yogurt descremado y azúcar por edulcorantes (sustituto de azúcar bajos en calorías).
Usted puede consumir antojitos mexicanos como tortas, tacos, chilaquiles, tlacoyos, picadas, gorditas, quesadillas. Prepárelos en casa pero acostúmbrese a comerlos sin freir. Si emplea carne o queso, elija pollo sin piel, bisteck de res, queso panela, requesón o oaxaca y acompañelos siempre con verduras.
Prepare verdura fresca cruda o al vapor, córtelas en rodajas, cuadritos, tiras o cualquier forma, acompáñelas con limón.
Puede consumir sandwiches, tortas o hamburguesas elaborados con carnes bajas en grasas, salsa de tomate, mostaza, chiles en vinagre y verduras al gusto.
Consuma fruta fresca como postre o gelatina baja en calorías con fruta picada o arroz con leche descremada y sustitutos de azúcar.
Evite dulces, pasteles, panes preparados con yema de huevo, chocolates, ya que son ricos en azúcares, grasas y calorías.
Lea la información que indica en la etiqueta de los productos que consume y verifique su contenido, prefiriendo los alimentos bajos en calorías, sin grasas saturadas ni colesterol. (leer etiquetas)
Adaptarse al sabor natural de ciertas bebidas como café, licuados de frutas, agua de fruta fresca sin adicionar azúcar o en su defecto utilizar con moderación edulcorantes.