Nutrición Especializada


BOTANAS
  • Botanas
  • Ensaladas
  • Sopas
  • Guisados
  • Platillos bajos en grasa
  • Platillos bajos en colesterol
  • Platillos bajos en calorías
  • Platillos altos en fibra
  • Postres
                BOTANA CRUJIENTE DE VERDURAS
                                         Rinde 6 tazas

Ingredientes:

1 papa dulce chica, pelada y cortada en rebanadas delgadas.
2 papas rojas medianas sin pelar y cortada en rebanadas delgadas
3 rábanos cortados en rebanadas delgadas
1 calabacita mantequilla cortada en rebanadas delgadas
1 zanahoria grande cortada en rebanadas delgadas
1 yuca chica pelada y cortada en rebanadas delgadas (opcional)
Aceite vegetal en aerosol
Sal al gusto


Preparación:

Blanquear las rebanadas de todas la verduras (verdura por verdura) durante un minuto en una olla grande y colocarlas sobre papel para que se sequen. Manténgalas aparte.
Sobre un plato para horno de microondas, rociarlo con aceite, acomodar las papas sin encimar y sazonar con sal. Meterlo al horno de microondas en temperatura alta por 5 minutos. Voltear las rebanadas y cocinar por 2 minutos más o hasta que estén crujientes. Colocarlas en un tazón aparte. Repetir este procedimiento con los demás vegetales blanqueados, cocinando cada verdura por separado hasta que estén crujientes. Rociar el plato antes de cocinar cada verdura.

Las verduras pueden almacenarse en un recipiente bien cerrada hasta por 1 semana; se pueden volver a hacer crujientes horneando a 250° C ó n el horno de microondas.

*Blanquear: Sumergir en agua hirviendo un vegetal durante un determinado tiempo

1 taza contiene: 131 calorías, 2.4 g de proteína, 32 g de hidratos de carbono, 0 colesterol, 0.41 g de grasa total y 0.1 g de grasa saturada.